La Pasta Nera: un’innovazione gastronomica dai molteplici benefici

Scopriamo le caratteristiche, il sapore e le proprietà benefiche della pasta nera, un’alternativa salutare e deliziosa alla pasta tradizionale

La mia curiosità, sulla pubblicità della pasta nera, mi ha indotto a documentarmi del perché questa novità gastronomica sia diversa dalle comuni paste, non foss’altro per il colore nero che è la prima cosa che colpisce all’occhio del consumatore, perché appunto di colorito diverso dalle comuni paste che sono di colore giallo.

Ma come vedremo non è solo una questione di colore, ma anche di sapore e di proprietà benefiche. Questo primo piatto nasce dall’insieme di ingredienti di farina di riso (nel caso della pubblicità di riso venere) integrale per il 25% e di farina di grano duro integrale per il 75%. Dalla miscela di queste due farine nasce la pasta nera che ha come caratteristica il colore nero, ma anche un profilo e una texture particolare.

Quindi la pasta nera è un derivato del riso (venere) che già conoscevamo per il classico colore nero. La particolarità del colore nero è data dagli antociani che sono dei pigmenti vegetali idrosolubili. Questi composti appartengono alla famiglia dei flavonoidi e sono responsabili della colorazione non solo del riso e della pasta, ma anche di frutta e verdura (es ciliege, uva, melanzane). Gli antociani non sono solo responsabili del colore della pasta (nera), ma hanno anche proprietà benefiche, sia dal punto di vista culinario che salutistico.

Questo è ciò che mi ha incuriosito e penso che a breve la proverò per gustarne il sapore e le prelibatezze culinarie, sperando anche che apporti dei benefici effetti sulla salute.

Alfonso Piscopo
Dir. Veterinario asp Agrigento

LE ULTIME NOTIZIE

Tyler Perry abuse: New legal claims target Hollywood actor and producer

• International-News

31 Dicembre 2025

Hollywood mogul accused of harassing young male actors Tyler Perry abuse is at the center of new legal controversies, with...

Read More

Capodanno con il gelo che arriva dalla Russia: temperature sotto zero in Italia

• Meteo

31 Dicembre 2025

Irruzione gelida dall’Europa orientale, l’anno nuovo si apre con un brusco calo delle temperature Il capodanno con il gelo che...

Read More

Capodanno in piazza in Italia: concerti ed eventi per salutare l’arrivo del 2026

• Spettacolo

31 Dicembre 2025

La fine del vecchio anno e l'arrivo del nuovo porta in piazza in Italia concerti, musica e spettacoli in tutto...

Read More

Eventi meteo estremi in Italia nel 2025: 376 casi e danni per miliardi

• News

31 Dicembre 2025

Il rapporto di Legambiente certifica l’aumento degli eventi meteo estremi in Italia nel 2025 e l’urgenza di misure di adattamento...

Read More

Incidente ferroviario in Perù: scontro tra due treni sulla linea per Machu Picchu

• World

31 Dicembre 2025

Un incidente ferroviario in Perù è avvenuto sulla linea Ollantaytambo-Machu Picchu, utilizzata ogni giorno da centinaia di turisti Un grave...

Read More

Arrivo del 2026 nel mondo: chi festeggia per primo il Capodanno

• Tempo Libero

31 Dicembre 2025

L’arrivo del 2026 nel mondo comincia dal Pacifico e attraversa fusi orari e continenti fino all’Europa e alle Americhe Con...

Read More

Isolamento di Odessa, la nuova strategia della Russia nella guerra in Ucraina

• Primo Piano

31 Dicembre 2025

L’isolamento di Odessa è il nuovo obiettivo militare della Russia: attacchi alle infrastrutture e pressione dalla Transnistria secondo Kiev e...

Read More

Identificata la ragazza trovata morta a Milano: è Aurora Livoli

• News

30 Dicembre 2025

E' stata identificata la ragazza trovata morta nel cortile di un condominio a Milano; la famiglia ne aveva denunciato la...

Read More