La candidatura della tradizione gastronomica italiana riceve valutazione tecnica positiva per il Patrimonio Culturale Immateriale La candidatura della cucina italiana alla Lista rappresentativa del Patrimonio Culturale...
Approvata la norma che riserva le denominazioni di carne ai soli prodotti animali Hamburger e bistecche e anche salsicce potranno essere chiamati così solo se realizzati...
Recupero del raro vitigno autoctono: ora ufficialmente riconosciuto nel disciplinare Terre Siciliane Igt È un giorno importante per la viticoltura siciliana: con la recente modifica del...
Nel cuore di Roma, dopo quattro anni di restauri, il celebre ristorante svela le Cantine di epoca romana: oltre 500 etichette, degustazioni esclusive e omaggio alla...
Il colostro bovino, ricco di proteine e anticorpi, si sta diffondendo come integratore per rafforzare il sistema immunitario di bambini e adulti Il colostro è il...
Un approfondimento sui nuovi alimenti approvati dall’Unione Europea In questi giorni nei miei precedenti post ho citato le farine di grillo come nuovi alimenti autorizzati da...
Prodotti vegani sempre più protagonisti in cucina, ma quanto c’è di autentico nelle loro promesse salutistiche? Impazzano i prodotti vegani e fanno tendenza. Ora anche in...
Lanciata la campagna “Latte fresco del Lazio. Scegli bene, bevi buono” per incentivare il consumo del latte regionale, promuovendo freschezza e sostenibilità Arsial e la Regione...
Saper scegliere l’olio giusto per friggere è fondamentale non solo per esaltare il gusto dei cibi, ma anche per evitare la formazione di sostanze dannose. Ecco...
Una nuova tecnologia consente di trasformare la chitina presente nei gusci di crostacei in un elettrolita biodegradabile, offrendo una valida alternativa ecologica alle batterie agli ioni...
La prestigiosa Guida Michelin premia il meglio della cucina italiana nella 70ª edizione. Novità assolute, tra cui 130 nuovi ristoranti e 36 stelle assegnate, con un...
Un caso di Sindrome Emolitica Uremica riporta l’attenzione sui pericoli dei formaggi freschi non pastorizzati. Igiene, controlli e pastorizzazione sono cruciali per proteggere la salute di...
Nuove prospettive sul trasporto e la gestione dei crostacei vivi nella catena commerciale, tra sentenze e pareri scientifici Un vero rompicapo dalle complesse soluzioni è la...
