Elogio del Telegraph a Meloni per il risultato ottenuto nei rapporti con Washington dopo mesi di pressioni diplomatiche L’elogio del...
Read More
Il sanguinaccio: tradizione e storia di un’antica ricetta contadina
-
Attacco Usa in Nigeria contro l’Isis, Trump: “Risposta al massacro di cristiani” VIDEO
-
Frana a Cormons: disperso un giovane e un’anziana sotto le macerie VIDEO
-
Tifone Fung-Wong colpisce le Filippine: un milione di evacuati VIDEO LIVE
-
Cargo Ups precipita in Kentucky: sette morti e diversi feriti VIDEO
Il sanguinaccio, o “sangunazzu” in siciliano, è un simbolo delle tradizioni agro-pastorali italiane. Preparato con sangue di maiale e spezie, veniva servito durante le festività invernali
È proprio vero che del maiale non si butta via niente. Soprattutto nei tempi passati la tradizione voleva che nelle case di campagna si uccidesse il maiale, soprattutto a ridosso delle festività natalizie e comunque nei mesi invernali. Una specialità culinaria molto gradita era il sanguinaccio (sangue di maiale).
Il sanguinaccio chiamato in siciliano sangunazzu o sangu di porcu è legato alle antiche tradizioni agro-pastorali ed in particolare all’allevamento domestico del maiale. La preparazione consiste nel
mettere il sangue ancora caldo della macellazione, in un capiente recipiente, a cui si aggiungono i semi di finocchio selvatico, il sale, lo zucchero, la cannella, l’uvetta, i semi di anice, i chiodi di garofano. Si mescola bene il tutto e si lascia riposare per una notte intera.
Successivamente si riempiono le budella del maiale stesso, con il sangue e gli ingredienti aggiunti, avendo cura di legare i due estremi. Fate bollire una pentola d’acqua e ad ebollizione avvenuta, immergete i sanguinacci per una quindicina di minuti, fateli scolare e raffreddare. Una volta raffreddato va tagliato a fette e servito.
Questa era una pietanza che veniva servita nei mesi freddi, soprattutto a Natale e a carnevale, ed era facile trovarlo nelle famiglie contadine, in cui tradizionalmente si allevava il maiale. Negli ultimi anni a causa delle emergenze sanitarie è stato vietato. Anche se nelle società rurali è una pratica tutt’ora in uso.
Alfonso Piscopo
Dir. Veterinario asp Agrigento
LE ULTIME NOTIZIE
Elogio del Telegraph a Meloni dopo...
2 Gennaio 2026
New Year’s Eve terror plot in...
2 Gennaio 2026
Allerta gialla sull’Etna: colata lavica sotto...
2 Gennaio 2026
Bolsonaro discharged from hospital and returned...
2 Gennaio 2026
Nuovo attacco alla chiesa di San...
2 Gennaio 2026
Victoria Jones dead in luxury hotel...
2 Gennaio 2026
Will Smith sexual assault lawsuit filed...
2 Gennaio 2026
Iran protests spread nationwide as deaths...
2 Gennaio 2026
Proteste in Iran, morti negli scontri:...
2 Gennaio 2026
Maduro Trump call: Venezuelan president confirms...
2 Gennaio 2026
Condividi su:
-
World2 giorni agoIncendio distrugge la chiesa di Vondelkerk ad Amsterdam
-
International-News2 giorni agoCrans-Montana bar fire kills at least 37, injures more than 100
-
In Evidenza2 giorni agoEsplosione a Crans-Montana: almeno 40 morti durante i festeggiamenti di Capodanno
-
News2 giorni agoFamiglia del Bosco: oggi l’incontro tra il padre e i tre figli in casa famiglia