Cioccolato senza zuccheri aggiunti: la svolta sostenibile dall’ETH di Zurigo

Innovazione e sostenibilità nel settore dolciario svizzero

Rinunciare agli zuccheri aggiunti, recuperare gli scarti e ottenere un cioccolato sostenibile dal gusto simile se non uguale a quello attualmente in commercio. È questa la scommessa vinta da un gruppo di ricerca dell’ETH di Zurigo, in Svizzera. Gli esperti hanno reinventato la ricetta tradizionale, eliminando gran parte dello zucchero raffinato e sostituendolo con una parte del frutto del cacao che di solito viene scartata all’inizio del ciclo produttivo.

Il risultato è un prodotto più sano e soprattutto più rispettoso della natura. La ricerca, recentemente pubblicata sulla rivista “Nature Foods”, apre nuove prospettive per la produzione dolciaria sostenibile. Secondo i ricercatori, l’utilizzo degli scarti del cacao non solo riduce la quantità di rifiuti, ma permette anche di conservare il sapore ricco e caratteristico del cioccolato, rendendolo una scelta più salutare senza compromettere il gusto.

LE ULTIME NOTIZIE

Interferenze filorusse in Moldova: attenzione al voto della diaspora in Italia

• In Evidenza

27 Settembre 2025

Domani, domenica 28 settembre, i cittadini moldavi in Italia chiamati al voto in 75 seggi tra rischio disinformazione e tentativi...

Read More

Musk Prince Andrea files Epstein: new documents reveal connections

• International-News

27 Settembre 2025

US Congressional documents reveal possible links between the pedophile financier and international figures. Musk Prince Andrea files Epstein, September 27,...

Read More

Elezioni Marche 2025: come e quando si vota il nuovo presidente

• News

27 Settembre 2025

Domenica 28 e lunedì 29 settembre i marchigiani alle urne per il rinnovo della Giunta e del Consiglio regionale Elezioni...

Read More

North Korea’s nuclear program: Kim Jong Un confirms defense as a priority

• International-News

27 Settembre 2025

The North Korean leader reiterates the importance of nuclear weapons as a deterrent, while Seoul warns of Pyongyang's growing potential...

Read More

Drones fly over military base in Denmark, Karup; investigation underway

• International-News

27 Settembre 2025

Police confirm drone incursions on several military sites in Denmark Drones fly over military base in Denmark, September 27, 2025...

Read More

Hamas accetta piano Trump Gaza con rilascio ostaggi israeliani

• Primo Piano

27 Settembre 2025

Accordo prevede rilascio immediato degli ostaggi e ritiro graduale israeliano Hamas ha accettato in linea di principio il piano del...

Read More

Morte cuoco porto Civitavecchia: trovato corpo chef in mare

• Flash

27 Settembre 2025

Il cadavere di un cuoco di una barca a vela rinvenuto nel porto di Civitavecchia Morte cuoco porto Civitavecchia, 27...

Read More

Italia pallavolo Mondiali 2025, azzurri in finale dopo vittoria su Polonia

• Sport

27 Settembre 2025

Gli azzurri di Fefé De Giorgi battono 3-0 la Polonia e affronteranno la Bulgaria nell’ultimo atto Italia pallavolo Mondiali 2025,...

Read More

(con fonte AdnKronos)