The Swedish judiciary closed the case against the French champion, confirming that the evidence was insufficient to proceed. The player...
Read More
Trippa: il sapore unico della frattaglia magra e nutriente
Una specialità gustosa e nutrizionalmente ricca, ideale per chi ama i sapori intensi
La frattaglia più gustosa per i golosi è la trippa. Questa frattaglia è uno degli organi del quinto/quarto commestibile dei ruminanti in particolare dei bovini che avendo più stomaci è così suddiviso nei 3 prestomaci, da cui si distingue il rumine di consistenza spugnosa e carnosa, il reticolo o cuffia, a forma reticolata con somiglianza a un alveare e l’omaso a forma ovoidale. Mentre il 4 stomaco è lo stomaco vero e proprio in cui finiscono gli alimenti digeriti dei primi 3 stomaci.
Per questa conformità anatomica degli stomaci di bovino la trippa è un alimento falso grasso; in realtà è un cibo povero, magro, carnoso, muscoloso e ricco di connettivo. Proprio per la caratteristica attività digestiva che hanno i ruminanti di sminuzzare il cibo grossolano nei prestomaci e nello stomaco, danno al prodotto finito (trippa) un sapore unico per veri intenditori dai palati raffinati.
La trippa è ricca di proteine (12 g per 100 g) ad alto valore biologico, e solo il 3% di grassi per buona parte monoinsaturi, grassi buoni per la salute. Buono il contenuto di minerali ad alta biodisponibilita’ come il calcio (69 mg per 100 g) magnesio (13 mg per 100 g) , zinco (1, 42 mg per 100 g) selenio (12,5 mg per 100 g), la vit. B 12 (1,39 mg per 100 g) e la colina (194,8 mg per 100 g, ) importante per la salute del cervello e del corretto sviluppo del feto.
I tessuti connettivi della trippa sono di collagene, importanti per le ossa. Il collagene si trova solamente nei tessuti animali e per essere assorbito e utilizzato dal nostro organismo deve essere idrolizzato, questo procedimento si ottiene cucinando a fuoco lento la trippa in acqua facendo sciogliere la gelatina presente.
Alfonso Piscopo
Dir. Veterinario asp Agrigento
LE ULTIME NOTIZIE
Kylian Mbappé cleared of rape charges:...
12 Dicembre 2024
Bulgaria and Romania become full members...
12 Dicembre 2024
Meteo Natale: tra piogge, freddo e...
12 Dicembre 2024
Possibile svolta: WSJ, Hamas cede su...
12 Dicembre 2024
Hamas gives way on Israeli troop...
12 Dicembre 2024
Omicidio del CEO di UnitedHealthcare: prove...
12 Dicembre 2024
New York: police warn insurance executives,...
12 Dicembre 2024
Brasil, nova cirurgia cerebral para o...
12 Dicembre 2024
Tragedia a Rubiera: macchinista investito e...
11 Dicembre 2024
Elon Musk surpasses $440 billion in...
11 Dicembre 2024
Condividi su:
-
Flash20 ore agoOrrore a Milano: 16enne disabile abusato, fermati un 14enne e un 44enne
-
International-News16 ore agoChristopher Wray to step down as head of the FBI: overjoyed Donald Trump
-
Flash17 ore agoMurder of UnitedHealthcare CEO: compelling evidence against Luigi Mangione
-
International-News20 ore agoKhamenei accuses the US and Israel for the overthrow of the Syrian regime