Il sanguinaccio, o “sangunazzu” in siciliano, è un simbolo delle tradizioni agro-pastorali italiane. Preparato con sangue di maiale e spezie, veniva servito durante le festività invernali...
Il governo ha approvato i decreti che regolamentano la vendita dei prodotti contenenti farine di insetti. Gli alimenti con polveri derivate da grillo domestico, larve di...
Tecniche di pastorizzazione e colture bio protettive per migliorare la shelf-life della pasta fresca ripiena La pasta ripiena (tortellini, agnolotti ecc…) è un prodotto culinario presente...
ARDICULA ARDICULA U MI MUZZICARI CA… Da pianta temuta per la sua peluria urticante, l’ortica si rivela un ingrediente sorprendente e ricco di benefici. Utilizzata fin dai...
L’inchiostro prodotto da seppie, polpi e calamari non è solo una difesa naturale contro i predatori, ma anche un ingrediente pregiato nella gastronomia. Oltre al suo...
Gli scampi del Mediterraneo sono un ingrediente pregiato e nutriente. Scopri le loro proprietà e una ricetta gustosa per prepararli al meglio Il nome scientifico degli...
Non solo ingredienti di qualità, ma anche attenzione alla lievitazione e alla cottura per una pizza nutriente e salutare Per una buona pizza non servono solo...
Ricco di proteine e nutrienti, il polpo non solo è un alimento sano, ma potrebbe anche essere la chiave per combattere l’Alzheimer, grazie a una sostanza...
Una nuova ricerca mostra che il consumo di latte vaccino da parte della madre durante l’allattamento è associato a una minore incidenza di allergie alimentari nei...
La sicurezza alimentare in formaggi e siero di latte crudo passa dal controllo dell’Escherichia coli. Alcuni ceppi, come lo STEC, possono causare gravi infezioni È un...
I cristalli di tirosina nei formaggi stagionati indicano qualità e apportano benefici psicologici e digestivi La tirosina è un amminoacido che si forma durante la stagionatura...
La pizza da asporto, simbolo della comodità moderna, presenta sfide nella conservazione del suo sapore e della sua fragranza, stimolando innovazioni nel packaging La pizza è...
Capperi e cucunci, più di semplici ingredienti, sono un concentrato di salute grazie ai loro potenti antiossidanti e proprietà medicinali La capparis spinosa è una pianta...
