Botulismo, Laurenti: “Col caldo più rischi. Attenzione alle conserve”

L’esperta del Policlinico Gemelli spiega come prevenire la tossina

“Il botulismo non conosce stagionalità. Tuttavia, con il caldo aumentano i rischi”. Lo ha dichiarato ad Adnkronos Salute Patrizia Laurenti, direttore dell’Unità operativa complessa di Igiene ospedaliera del Policlinico Gemelli e professore associato di Medicina e chirurgia all’Università Cattolica del Sacro Cuore, commentando i recenti cluster di intossicazione botulinica registrati in Sardegna e Calabria, dove si sono contati due decessi, uno per ciascuna regione.

Perché il caldo favorisce il botulino
Secondo Laurenti, le alte temperature estive, l’assenza di ossigeno nelle conserve vegetali – come melanzane e funghi sott’olio o sott’aceto – e un pH superiore a 4,5 favoriscono la germinazione della spora del botulino e la produzione della tossina, pericolosa perché agisce sul sistema nervoso centrale. “Bisogna fare molta attenzione alle conserve preparate artigianalmente – avverte – anche il pesto fatto in casa, se non consumato subito, va congelato”. I sintomi iniziano con disturbi visivi, difficoltà nel linguaggio, eccessiva salivazione e problemi di deglutizione, fino a paralizzare i muscoli respiratori.

Le regole per difendersi
Laurenti sottolinea che il rischio si può ridurre conservando le preparazioni vegetali in ambienti freschi e acidificandole. “Passate di pomodoro e marmellate sono sempre sicure. Mai consumare cibi di cui non si conoscono provenienza e modalità di preparazione” conclude l’esperta.

LE ULTIME NOTIZIE

• Primo Piano

Piano Trump per Gaza: stop guerra e governo tecnico sotto il Consiglio della Pace

29 Settembre 2025

Piano Trump per Gaza con cessate il fuoco, rilascio ostaggi e amnistia per Hamas che depone le armi Il piano...

Read More

• In Evidenza

Modi prefazione Io sono Giorgia: premier indiano firma edizione indiana

29 Settembre 2025

Narendra Modi prefazione Io sono Giorgia (I Am Giorgia): il premier indiano firma l’introduzione all’edizione indiana della biografia di Giorgia...

Read More

• International-News

Trump’s plan for Gaza: end the war and establish a technical government under the “Peace Council”

29 Settembre 2025

Trump's plan for Gaza includes a ceasefire, the release of hostages and amnesty for Hamas if it lays down its...

Read More

• News

Difesa Mario Venditti: nessuna prova di corruzione secondo l’avvocato

29 Settembre 2025

Difesa Mario Venditti interviene sulle accuse di corruzione, sostenendo l’assenza di elementi concreti Difesa Mario Venditti - L'avvocato difensore di...

Read More

• International-News

Trump’s Gaza peace plan, Netanyahu at the White House: official apology to Doha for attack

29 Settembre 2025

VIDEO - The Israeli prime minister meets Donald Trump to discuss the 21-point plan on Gaza as mediation and protests...

Read More

• News

Testamento Gianni Agnelli: spunta copia del 1998 nella causa civile a Torino

29 Settembre 2025

Nuovo colpo di scena nella causa tra Margherita Agnelli e i figli Elkann con la presentazione di un presunto testamento...

Read More

• News

Elezioni regionali Marche 2025: Acquaroli vince con il 52% dei voti

29 Settembre 2025

Centrodestra vince le elezioni regionali Marche 2025, Acquaroli confermato presidente Elezioni regionali Marche 2025, il centrodestra conquista una netta vittoria....

Read More

• News

Elezioni regionali Marche 2025: affluenza 50,01%, proiezione Acquaroli avanti

29 Settembre 2025

Elezioni regionali Marche 2025, proiezioni: centrodestra in vantaggio Elezioni regionali Marche 2025, iniziato lo spoglio dopo la chiusura delle urne...

Read More

• News

Omicidio madre Afragola: figlio 37enne arrestato per la morte della madre

29 Settembre 2025

Ad Afragola, il figlio della vittima è stato fermato con l’accusa di aver ucciso la madre, provocandole ustioni fatali dopo...

Read More

• In Evidenza

Sparatoria chiesa Michigan: almeno quattro morti e otto feriti

29 Settembre 2025

Tragedia a Grand Blanc, sospettato ucciso dalla polizia. L’attacco è avvenuto durante una funzione domenicale alla Chiesa di Gesù Cristo...

Read More

Piano Trump per Gaza: stop guerra... 29 Settembre 2025

Modi prefazione Io sono Giorgia: premier... 29 Settembre 2025

Trump’s plan for Gaza: end the... 29 Settembre 2025

Difesa Mario Venditti: nessuna prova di... 29 Settembre 2025

Trump’s Gaza peace plan, Netanyahu at... 29 Settembre 2025

Testamento Gianni Agnelli: spunta copia del... 29 Settembre 2025

Elezioni regionali Marche 2025: Acquaroli vince... 29 Settembre 2025

Elezioni regionali Marche 2025: affluenza 50,01%,... 29 Settembre 2025

Omicidio madre Afragola: figlio 37enne arrestato... 29 Settembre 2025

Sparatoria chiesa Michigan: almeno quattro morti... 29 Settembre 2025

(con fonte AdnKronos)