Il gusto

Capparis Spinosa: la pianta mediterranea dai mille benefici

Capperi e cucunci, più di semplici ingredienti, sono un concentrato di salute grazie ai loro potenti antiossidanti e proprietà medicinali

La capparis spinosa è una pianta medicinale che cresce nel mediterraneo. Possiamo considerarla un toccasana, vera panacea i cui frutti vengono utilizzati come fonte di cibo, anche se molti ne sconoscono l’esistenza.

In Sicilia la capparis spinosa cresce spontaneamente nei posti più disparati, nei bordi delle strade, in terreni incolti, in zone impervie ecc. Il periodo di raccolta va dalla fine del mese di maggio, fino ad agosto e settembre. Questa pianta produce due alimenti: i capperi, che sono costituiti da boccioli floreali; e i cucunci che sono invece i frutti della capparis spinosa. Capperi e cucunci sono alimenti tipici della cucina mediterranea, che vanno utilizzati come tali, essiccati e salati, o preparati in salamoia (sottosale, sott’aceto e sott’olio). Il loro impiego è spesso utilizzato per arricchire primi (pasta) e secondi piatti di carne o pesce.

Numerose sono le ricette in cui vengono aggiunti le chiappare, pertanto possiamo additarli come dei veri e propri ingredienti da aggiungere ai vari preparati in cucina. Quindi oltre a condire pizze, torte salate, sughi, salse, piatti caldi e freddi, capperi e cucunci sono considerati ‘alimenti medicina’ poiché contengono dei fitochimici antiossidanti quali gli antociani flavonoidi e polifenoli, come la quercetina, kaempferolo e soprattutto un glicoside flavonoico chiamato rutina o rutoside (quercetina-3-ruteniside) che si trova nella gemma di capparis spinosa.

Gli studi condotti sui bottoni floreali freschi hanno messo in evidenza un contenuto di glucocapparina come principale glucosinolato. I glucosinolati hanno un interesse farmacologico perché svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie e nella riduzione del rischio di cancerogenesi. Sono in grado di prevenire i disturbi cardiaci e diabetici (ipertrigliceridemia, e iperglicemia), hanno proprietà antibatteriche e antinfiammatorie ed epatoprotettive. Sono anche antireumatici e antiartritici.

Tante proprietà benefiche, che troviamo in una pianta che cresce spontanea in Sicilia e dintorni del mediterraneo, che dovremmo apprezzare di più per il benessere della nostra salute.

Alfonso Piscopo
Dir. Veterinario asp Agrigento
(foto: Wikipedia, Pianta di Capparis Spinosa presso Alicudi, Isole Eolie [autore, Godromil])

LE ULTIME NOTIZIE

World

Lipsia, auto contro la folla in centro: diversi feriti

4 Maggio 2026

Massiccio intervento della polizia nella città tedesca, ancora ignote le circostanze dell’accaduto Un’auto ha investito una folla di persone nel...

Economia

Carburanti, benzina e gpl in aumento con le nuove accise: prezzi oggi

4 Maggio 2026

Rilevazioni della Staffetta quotidiana: effetti delle nuove accise su benzina e gpl, diesel in lieve calo Le nuove accise introdotte...

News

Caso Garlasco, oltre Sempio convocate sorelle Cappa e Marco Poggi

4 Maggio 2026

Proseguono gli atti istruttori sull’omicidio di Chiara Poggi: nuove convocazioni tra familiari e persone informate sui fatti Prosegue l’attività istruttoria...

In Evidenza

Caso Minetti, azioni legali contro Report e Mackinson

4 Maggio 2026

I legali di Cipriani e Minetti contestano l’intervista e annunciano iniziative giudiziarie. In Uruguay la procura acquisisce atti sull’adozione I...

In Evidenza

Putin teme attentati e golpe: sicurezza rafforzata e vita nei bunker

4 Maggio 2026

Braccato e ossessionato, fonti di intelligence parlano di timori crescenti per il presidente russo, la cui popolarità è in forte...

Primo Piano

Hormuz, Usa dichiarano: “controllo totale, nessuna nave nostra colpita”

4 Maggio 2026

Washington smentisce attacchi a una fregata e dichiara di avere il controllo totale di Hormuz. Esplosione su nave sudcoreana senza...

News

Ranucci replica a Nordio sul caso Minetti: “Errore nei toni”

4 Maggio 2026

Il giornalista interviene a Report dopo le polemiche: “Stavamo verificando la notizia”. Il ministro annuncia azioni legali Sigfrido Ranucci torna...

World

Terremoto magnitudo 6 nelle Filippine, scossa a Samar

4 Maggio 2026

Epicentro vicino a San Julian, nessuna segnalazione immediata di feriti Un terremoto magnitudo 6 nelle Filippine è stato registrato alle...

News

Sciopero scuola 6 e 7 maggio, lezioni a rischio in tutta Italia

4 Maggio 2026

Cobas e Usb guidano la protesta contro Invalsi e riforma dei tecnici. Coinvolti docenti, Ata e dirigenti Lezioni a rischio...

Primo Piano

Operazione Usa per liberare le navi nello Stretto di Hormuz, l’Iran: “Attaccheremo”

4 Maggio 2026

Washington annuncia l’operazione militare per liberare le navi bloccate, Teheran avverte: “Sarete attaccati” Gli Stati Uniti hanno annunciato l’avvio di...