I Carabinieri del Nas fermano un’azienda agricola per rischio botulismo Controlli mirati nell’ambito di ‘Estate Tranquilla 2025’ – Centinaia di vasetti di vetro riutilizzati più volte,...
L’infettivologo commenta l’allerta francese: per i fragili possibile meningite o sepsi fatale “La Listeria monocytogenes è un microrganismo che, soprattutto negli immunodepressi e nelle persone fragili,...
Stop precauzionale a formaggi e prodotti alimentari, nessun caso umano segnalato. Sono scattati i primi ritiri in Italia, a scopo precauzionale, per formaggi e altri alimenti...
Maxi richiamo di formaggi Chavegrand Oltralpe Ventuno persone contagiate, due decedute e un maxi richiamo di formaggi in tutta la Francia. È il bilancio dell’allerta sanitaria...
Dove si trova, come riconoscerlo e cosa fare in caso di intossicazione Dopo i recenti casi in Calabria e Sardegna, l’intossicazione da botulino torna sotto i...
Un caso di influenza aviaria è stato confermato in un gatto a Valsamoggia, provincia di Bologna. Il felino viveva a stretto contatto con pollame infetto di...
Un caso di Sindrome Emolitica Uremica riporta l’attenzione sui pericoli dei formaggi freschi non pastorizzati. Igiene, controlli e pastorizzazione sono cruciali per proteggere la salute di...
Nuove prospettive sul trasporto e la gestione dei crostacei vivi nella catena commerciale, tra sentenze e pareri scientifici Un vero rompicapo dalle complesse soluzioni è la...
Dopo il tragico caso legato a una pizza con olio al peperoncino, cresce la preoccupazione per le conserve fatte in casa. Ecco i rischi e le...
Tecniche di pastorizzazione e colture bio protettive per migliorare la shelf-life della pasta fresca ripiena La pasta ripiena (tortellini, agnolotti ecc…) è un prodotto culinario presente...
La sicurezza alimentare in formaggi e siero di latte crudo passa dal controllo dell’Escherichia coli. Alcuni ceppi, come lo STEC, possono causare gravi infezioni È un...
Queste sostanze, presenti anche nelle verdure, sono fondamentali per la sicurezza alimentare ma, se trasformate in nitrosammine, possono aumentare il rischio di tumori Nitrati e nitriti...
L’affumicatura è una tecnica antica e moderna per conservare e aromatizzare alimenti come pesce, carne, salumi e formaggi. È fondamentale che i consumatori leggano attentamente le...
